A differenza della maggior parte delle attività nel mercato business to consumer, il marketing per un ristorante ha le sue regole specifiche, perché non si tratta di promuovere offerte di prodotti che possono essere usati più volte, né di servizi che rappresentano un valore nel lungo periodo. Pur facendo parte del mondo B2C, si può dire che il restaurant marketing giochi una competizione a sé.
In questo articolo vogliamo offrirvi una serie di consigli per progettare delle strategie efficaci: ne abbiamo individuati 6, con un focus particolare sull'uso dei social media.
Restaurant marketing: le peculiarità del mercato
Come abbiamo anticipato nella premessa, la proposta commerciale di un’attività nel settore della ristorazione riguarda più l’esperienza che il prodotto.
Per quanto possa sembrare complesso, quindi, vendere un’esperienza rispetto a un prodotto tangibile o un servizio dal valore incontestabile, nell'epoca iperconnessa in cui viviamo oggi sono proprio le emozioni (e la loro condivisione) a raggiungere più facilmente il pubblico target.
Altra caratteristica che rende a suo modo unico il settore della ristorazione è l’area geografica piuttosto limitata: non è possibile, per intenderci, spedire un ordine oltre una determinata zona che solitamente comprende la città e l’immediato hinterland, a seconda delle possibilità. Il pubblico target è costituito da persone che vivono o si trovano nelle vicinanze e l’obiettivo della strategia è iniziare una relazione con loro.
La competizione nel mercato è alta ed estremamente agguerrita, non solo da parte di ristoranti simili, ma da parte di tutti i locali: la posizione giusta e un’ottima proposta culinaria purtroppo possono non essere sufficienti, serve fare scattare quel particolare desiderio al quale il cliente non può davvero resistere.
Strategie digital & social media marketing per i ristoranti
Un piano di social media marketing può fare davvero la differenza nello sviluppo di un’attività ristorativa e in alcuni casi il suo impatto può essere determinante. Per essere efficace, è importante che vengano dedicati impegno e attenzione all'aggiornamento dei contenuti online e dei profili sui social network.
Ecco alcuni consigli per il vostro piano di restaurant marketing!
1. Incoraggiare le condivisioni social
Le tecnologie digitali all'interno del ristorante oggi sono piuttosto diffuse: perché non sfruttare, ad esempio, i digital menù board per ricordare ai clienti di seguirvi sui social network pubblicando i profili e gli hashtag specifici? Le icone social, così come l’indirizzo del sito web, dovrebbero comparire su tutti i materiali promozionali sia digitali che i più cartacei tradizionali.
Per il reparto marketing, il vantaggio che deriva da tecnologie di comanda ristorante come il digital menù board è notevole, perché ogni campagna può raggiungere immediatamente i ristoranti o bar ed essere trasmessa sugli schermi in base a programmazioni specifiche.
2. Invitare a lasciare commenti e recensioni
Altro tipo di condivisioni, ma altrettanto efficaci nella loro potenzialità di diffusione virale, sono le recensioni lasciate dai clienti. Soprattutto nel caso di pubblico nuovo, è fondamentale, perché venga attirato dal locale, che i commenti siano visibili online. Le recensioni contribuiscono, inoltre, a migliorare il posizionamento nei risultati delle ricerche Google e Facebook degli utenti web, incrementando le probabilità che questi clicchino il vostro sito o la vostra pagina ufficiale piuttosto che quelli dei concorrenti (ristoranti nella zona o ristoranti con proposte simili).
3. Facilitare il contatto diretto
Qualsiasi profilo social o pagina web, che sia dello stesso ristorante o delle piattaforme per le consegne a domicilio, deve riportare il numero di telefono del locale. È essenziale che la prima forma di contatto sia sempre in evidenza, in modo da rendere immediata la telefonata per prenotare un tavolo, soprattutto nel caso di ricerche da dispositivi mobili.
Nel caso di catene di ristoranti, può essere utile anche l’uso di chatbot per dare risposte immediate alle domande più frequenti degli utenti. Facebook Messenger è un esempio di piattaforma di messaggistica tramite la quale è possibile impostare un chatbot in grado di ordinare e persino pagare il proprio ordine take-away.
4. Offrire la possibilità di ordinare con un clic
A proposito di take-away, vista la rapida diffusione delle applicazioni per ordinare cibo d’asporto, è utile dotarsi di strumenti di gestione per il ristorante integrati che siano in grado di rispondere alle esigenze dei clienti e del personale da diversi canali, in modalità omnichannel.
Per facilitare gli ordini e proseguire nella strategia di restaurant marketing improntata sulla condivisione, Facebook consente di caricare il menù in versione immagine o PDF oppure di inserire un link diretto alla pagina dedicata del sito.
5. Toccare i tasti giusti
Non si tratta tratto di cavalcare dei trend, quanto di mettere in evidenza le caratteristiche uniche dell’esperienza dei clienti del ristorante.
Un esempio? Promuovere un nuovo menù a basso contenuto calorico aggiungendo che ordinare il dolce farà sentire meno “in colpa”. Chiunque sia attento a mantenere un regime alimentare sano ne sarà attratto.
Ecco altre parole chiave da tenere a mente: gluten-free, senza lattosio, vegano e vegetariano, bio, organico, kilometro zero, solo ingredienti stagionali (e quindi freschi).
6. Usare le immagini giuste (anche quelle dei clienti)
Le immagini condivise dal singolo locale o dal profilo ufficiale della catena dovrebbero essere sempre di ottima qualità, anche quando vogliono rappresentare una situazione dietro le quinte. Qualunque sia l’immagine del brand, la definizione è fondamentale.
Per quanto riguarda la possibilità di repost delle fotografie pubblicate dai clienti, non solo è accettata, ma assolutamente consigliata. Chi meglio di loro, infatti, può davvero esclamare con entusiasmo che si tratta del miglior hamburger, della carne più tenera o della zuppa più gustosa mai assaggiata? Se il contribuito degli utenti è l’arma vincente di ogni strategia promozionale, nel caso specifico del restaurant marketing è forse quella più potente.
Come incoraggiare questi comportamenti? Quella di postare immagini dei piatti che si stanno per consumare è un’abitudine piuttosto diffusa, basta cercare l’hashtag #instafood su Instagram, tanto per citarne uno, per comprendere la portata del trend. Per rintracciare i propri clienti e condividerne le fotografie, indicate i vostri hashtag specifici all'interno del locale, in cassa e su tutti i materiali online e offline.
Come abbiamo visto, la trasformazione digitale ha toccato ogni aspetto della quotidianità, il successo della strategia di marketing dei ristoranti dipende molto dalla capacità non tanto di adattarsi, ma di sfruttare appieno le potenzialità delle nuove tecnologie per ottimizzare ogni fase dell’esperienza cliente.
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